Zutaten: Schweinshalsbraten, Salz, Senf und Knoblauch

Auf ein Kuchenblech lege ich ein Salzbett an

Den geschälten Knoblauch schneide ich in kleine Streifen

Mit einem spitzen Messer steche ich kleine Löcher in den Braten…

…und stecke die zerkleinerten Knoblauchzehen hinein und reibe den braten mit Senf ein.

Danach ab in den Ofen bei 160- 180° (Ober- und Unterhitze)  ca 2Std. Achtung! Während der gesamten Backzeit den Braten in Ruhe lassen.

Nach rund zwei Std. ist der Braten gar, vorsichtig aus dem Salzbett nehmen…

…in feine Tranchen geschnitten…

…bis zum „bitteren“ Ende, angerichtet auf Teller

Mit der separat zubereiteten Morchelsauce nappieren.

Und natürlich nicht vergessen, Beilagen wie Gemüse und Kartoffeln nach Wahl.

In der heissen Jahreszeit eignet  sich natürlich auch ganz einfach Salat und Brötchen als Beilage, den Braten selbst runde ich mit hausgemachter Kräuterbutter ab.